Gå til innhold

Napolitansk pizza i din egen hage

DU kan lage dritgod pizza hjemme i egen hage!

Følg meg for tips og inspirasjon som gjør at du blir kjent som familiens pizzahelt, nabolagets pizzaiolo, byens beste pizzakokk!

Pizzanerden's utstyr og favoritter

ooni-logo

Ooni Koda 12" pizzaovn

Liten og praktisk pizzaovn fra Ooni, som er grei å ta med på tur. Passer under gulvplata i bagasjerommet mitt, og bruker vanlig kobling til gassflaske for grill og lignende. Den har vært med på hytteturer, besøk hos venner og bilferier.

Har også Ooni perforert pizzaspade og rotasojnsspade (peeler), den siste utgjorde en stor forskjell fra før, når jeg dro pizzaen ut på pizzaspaden for å snu på den! En god investering!

Ulempen med 12" til Ooni er at den kun har flamme/varmekilde på én side (innerst), så det blir mye snuing i en liten ovn. Vesentlig enklere å steke i 16" versjonen.

Men jeg drømmer om Gozney Dome. 🥰 Den er så utrolig lekker, og har mulighet for både gass og ved, så da kan jeg fyre opp med gass når tiden er litt knapp, og så bytte til ved for å få skikkelig autentisk smak.

caputo-logo

Caputo mel

Caputo Pizzeria for enkle deiger med noen timer hevetid, eventuelt blandet med Cuoco eller Nuvola Super for lengre hevetid – disse er sterkere meltyper som tåler å stå lenge. Cuoco Nuvola passer fint hvis man skal lage en typisk 3-dagers deig med lang kaldfermentering.

Favorittdeigen min, fordi jeg ofte ikke kommer på å starte på deigen tirsdag/onsdag og så kommer ønsket om pizza brått på, er en 24-timers deig der jeg starter fredag etter jobb med å lage poolish på Pizzeria + Nuvola Super.

Den tar 5 minutter å mikse sammen, og står i kjøleskapet i 16-24 timer før jeg blander inn resten og mikser den sammen. Så 1-2 timer bulk med strekk og brett et par ganger, og 1-2 timer ball før den er klar til utbaking.

Jeg skal legge ut den og et par andre oppskrifter her snart. Sjekk for øvrig bildegalleriet lenger nede for litt inspo om hvordan denne deigen funker. Advarsel: du får trolig veldig lyst på pizza når du ser bildene!

Ønskeliste...:

Gozney Dome olivengrønn pizzaovn med tilbehør
Ooni Halo Pro eltemaskin
Effeuno Effeuno P134H 509E 3kw Evolution elektriskpizzaovn
IR-termometer
Gourmetstålpizzaskjærer
Hevekasse
Oljekanne
Deigspatel i plast

Inspirasjon, oppskrifter og livshistorier

Fra poolish til pizza

Kommentarer fra pizzaelskende venner

Dette er foreløpig ikke reelle reviews, fordi jeg sliter med å huske å ta gode bilder når jeg står midt i utbaking og servering. Men sitatene er helt ekte! Fra venner og kjente som har vært gjester og fått servert pizzaen min.

Det som går igjen er at pizzaen smaker fantastisk godt, og at det er så utrolig koselig å samles i hagen og spise pizza som lages fortløpende. Gjestene kommer gjerne bort og ser på når jeg lager pizza, de får prøve å bake ut, legge på den toppingen de vil og – om de tør – steke pizzaen selv.

Det som ofte skaper størst begeistring er når de ser corniccione'n (skorpen) blåse opp i ovnen, og når de kjenner hvor utrolig godt det smaker med en pizzadeig som har fått litt mer kjærlighet enn den vanlige 1-times deigen mange lager.

Dette er fordi mindre gjær, mer salt og lengre fermentering bygger et sterkere glutennettverk (mer smak) og bryter ned glutenet på en måte som gir luftig men sprø skorpe og et bakverk som er mye snillere mot magen.

“Dette er faktisk den beste pizzaen jeg noen gang har spist!”
pizza-eater
Fiktiv venn etter å ha fått servert nydelig pizza fra hagekjøkkenet Pizzanerd'en drømmer om å bygge.
“Bedre enn på restaurant – både pizzaene og stedet! Topp stemning her i hagen!”
pizza-party-garden-setting
Fra en typisk vennefest i hagen, med koselig stemning og deilige pizzaer rett fra ovnen i hagekjøkkenet Pizzanerd'en drømmer om å bygge.

Om Pizzanerden

pizzanerd-no-favorittpizza

Min favorittpizza: en liten, napoletansk pizza med stor og luftig cornicione (kant), myk inni og sprø utenpå.

Pizzaen er toppet med enten rød saus av san marzano tomater og salt, pecorino og oregano, eller hvit saus av naturell kremost tilsatt litt pepper, hvitløk og sitronzest (finrevet skall). Så et lite lag mozarella cubetti før steking i ca 90 sekunder. Etter steking er den toppet med parmaskinke, fersk mozarella og basilikum, og gjerne en liten runde god olivenolje på kanten.

Fra min instagramprofil, @pizzanerd.no:

"Håndterer førtiårskrisa med å bli @pizzanerd.no og lage dritgod #napolitansk #pizza i egen hage. 😍🍕🤌🏻 Tester gjerne utstyr og ingredienser. 🤩 #reklame"

Jeg er veldig åpen for å inngå samarbeid med leverandører som har lyst til å få testet utstyr, og skriver gjerne omtaler og poster både her på nettsiden og i sosiale medier.

Drømmen er at Gozney skal oppdage meg og invitere til et samarbeid, slik at jeg kan få teste min store drøm Gozney Dome (olivengrønn). En slik med det rette tilbehøret; stativ, dør, arch & flue extension, wood rack, mantel og trekk.

Jeg drømmer også om at en av de gode produsentene av eltemaskiner skal finne meg og ha lyst til å samarbeide. Her har jeg spesielt sett meg ut Ooni Halo Pro, Wilfa Probaker og KYS Pro Baker som spennende alternativer jeg har lyst til å prøve.

Har du lyst på pizzainspirasjon?

Jeg deler gjerne erfaringer, tips, oppskrifter og pizzahistorier generelt. Hvis du vil ha dette på mail, så meld deg på her. OBS: jeg er ikke en algoritmejeger som "må" poste og sende ut ting etter en fast timeplan. Jeg poster og sender ting når jeg har noe kjekt å fortelle. Så det kan hende du får et par mailer en uke, og at det går 2-3 uker før du hører fra meg etter det.

Jeg bruker ikke mailadressen din til noe annet enn å sende deg e-post når jeg har noe kjekt å dele. Når jeg gjør samarbeid med produsenter, er det mitt eget innhold med mine egne meninger som sender fra mine egne verktøy. Jeg deler aldri dine detaljer med produsenter eller andre.